Gelato Strains sind Hybridsorten, die in der Bay Area von Nordkalifornien entwickelt wurden und ihre Abstammung in einer Kreuzung zwischen Sunset Sherbet und Thin Mint Girl Scout Cookies finden. Diese einzigartige Mischung wurde von der Cookies-Familie, der Sherbinskis-Familie und dem Züchter Mario Guzman geschaffen. Gelato, durch ein ausgewogenes, mildes High und ein ansprechendes Geschmacksprofil charakterisiert, ist schnell zu einer beliebten Wahl für den Freizeit-Gebrauch geworden. Die Strains verursachen ein Indica-orientiertes High und warten mit THC-Werten auf, die zwischen 20% und 25% liegen. Die Züchter trennten sich nach ihrer Schöpfung, was eine Debatte darüber auslöste, wer derzeit die genetisch stabilste Version der Gelato-Gene besitzt. Derzeit sind Gelato # 41 (Bacio Gelato), Gelato # 43 (Gello Gelato), Gelato # 47 (Mochi Gelato) und Gelato # 49 (Acai Berry Gelato) die vier stabilisierten Gelato-Phänotypen, die von Sherbinskis angebaut werden. Einigen Aussagen zufolge werde der Phänotyp # 33 allerdings nicht mehr angebaut. Jeder dieser Phänotypen hat leicht unterschiedliche, geschmackliche und haptische Merkmale, wobei sich einige Aspekte auch überschneiden können. Das Aussehen von Gelato Strains kann variieren, ist aber meist durch ein Farbspiel aus hellen und dunklen Grüntönen, die teilweise auch ins Schwarz oder dunkle Lila gehen, gekennzeichnet. Die Blütenstände sind dabei eher kurz und kommen in einem hellen Orange daher, während die zahlreichen Trichomköpfe größtenteils in einem hellen Weiß strahlen und die Blüte großzügig umhüllen.